2010. május 31., hétfő

Francia hagymaleves, ahogy Zitától tanultam

Ha nem csal az emlékezetem a francia hagymaleves volt az első leves, amit megtanultam főzni a levesek közül. Azon a nyáron, amikor az unokatestvéremnél töltöttem egy hetet, ő megtanított a paradicsomos tésztára és a francia hagymalevesre, amiknek az emlékét és receptjét Olaszországból hozta magával, és amik azóta a kedvenc ételeim lettek. Ez a gasztronómiai töltet sokat jelentett és jelent nekem a mai napig is, meghatározta a fűszeres főzéshez való hozzáállásomat: csakis ízzel-lélekkel...
Francia hagymaleves közelről

2010. május 29., szombat

Epres tiramisu

Ugyan nem olyan hatalmas szemű, mint a Görögországból importált eper, de isteni íze, illata van és a miénk: hazai termés a szomszédos kisvárosból. Ezek az eperszemek lettek a hétvégi édesség főszereplői: tojás és kávé nélküli tiramisu sok-sok eperrel. Ideális desszert ebben a melegben, hiszen nem kell a forró sütőtől szaunázni a konyhában.

Epres tiramisu

Cukkinis zöldborsópaprikás

A cukkinis borsópaprikás olyasmi étel, mint a borsópörkölt, csak kiegészül 2 cukkinivel és picit csípős ízű. Köretként spagettivel tálaltam. Húsos pörkölt helyett néha jól esik egy könnyű zöldségpaprikás, ami mellesleg a pocakunkat is kevésbé terheli meg. 
Cukkinis zöldborsópaprikás

2010. május 23., vasárnap

Duplacsokis sajttorta

Ahány ház, annyi szokás, akarom mondani annyi sajttorta. Az elmúlt két hét alatt legalább 50 sajttorta receptet olvastam el az interneten: minden nemzetnek van egy saját sajttortája és határozott elképzelése arról, hogy egyébként ők készítik az eredeti sajttortát... Valahogy mindenki a magáénak érzi ezt a különleges édességet: a görögök, az olaszok, az amerikaiak és az angolok egyaránt. Van, aki tojással és joghurttal süti a sütőben, van, aki túróval készíti sütés nélkül és különböző gyümölcsös önteteket főz hozzá. Akadnak, akik keményítővel, vagy zselatinnal küzdenek a biztos tartásért. Ezért nem gondolnám, hogy csak egy fajtája létezik a sajttortának: minden családnak lehet egy kikísérletezett és bevált receptje erre a manapság divatos desszertre is.
Duplacsokis sajttorta

Egyszerű padlizsánkrém

Kihasználva a grillsütő melegét megsütöttem rajta egy szép, formás padlizsánt, amit más néven tojásgyümölcsnek, vagy török paradicsomnak is neveznek. Állítólag a régi időkben a zöldség sötét lilás-feketés színe és kesernyés leve miatt azt gondolták az emberek, hogy mérgező lehet, sőt, aki eszik belőle, az megőrül. Azért én azt gondolom egy kis padlizsánkrémtől még talán nem őrülünk meg, így ezt is kipróbáltam.

Padlizsánkrém

Szombat esti grillparti

Végre itt a jó idő, lehet izzítani a faszenet és a grillsütőket az esti grillvacsorákhoz és grillpartikhoz. Hirtelen ötlettől vezérelve tegnap este ettük meg a szezonnyitó grillvacsinkat: egy kis grillezett baconbe tekert "duplán" füstölt virslit előételnek, majd a zöldséges-szalonnás-kolbászos-csirke nyársakat a friss levegőn, a szabad ég alatt gyertyafény mellett... :)
Grill nyárs

2010. május 20., csütörtök

Gyors vacsora ötlet: Piroska melegszendvics kifliből

Olyan gusztusosra sikeredett ez az egyszerű kiflis melegszendvics, hogy azt gondoltam mindenképp itt a helye. A gyerekkori gyomai úszótáborok hangulatát ébreszti fel bennem ez az íz: a strand legjobb és egyben talán legkisebb büféjében sütöttek ilyesmi melegszendvicset hosszú kifliből sok-sok friss zöldséggel, fantasztikus volt.

2010. május 19., szerda

Diós-mogyorós pangasius halfilé

Diós-mogyorós bundában rántott pangasius halfiléA pangasius halfilét egyszerűen nem lehet megunni, ez az oka annak, hogy már a sokadik pangasius recept bejegyzést írom. Ma este semmi különlegeset nem alkottam, vagy találtam ki: csupán a jól ismert diós bundába csempésztem még egy kis mogyorót is és a liszt-tojás-zsemlemorzsa hármas helyett liszt-tojás-aprított dió és mogyoróra váltottam és így rántottam ki, sütöttem meg forró olajban a halszeleteket. Gyakorlatilag bármilyen más hallal, vagy hússal is finom lehet ez a bunda. Csupán arra kell figyelni, hogy időben megfordítsuk a szeleteket, nehogy véletlenül odaégjenek a dió és mogyoró szemek.

Frissítés (2012.02.05.)
Két évvel a recept megírása után már nem tudnám ugyanolyan nyugodt szívvel ajánlani a pangasius halat, hiszen egyre inkább beigazolódni látszik a sok rossz hír erről a halról. Helyette inkább ponty-, amúr-, busa vagy afrikai harcsafilét süssünk!

Receptajánló:

2010. május 16., vasárnap

Olasz pite

Az olasz pite receptje a sport szelethez hasonlóan szájhagyomány útján terjed: anyukámtól tanultam, ő pedig az egyik volt kolléganőjétől. Nagyon szeretjük, mert gyorsan és könnyen elkészíthető, ugyanakkor a közepén megbúvó málna lekvártól különlegesen finom íze lesz.

Olasz pite

2010. május 15., szombat

Baconos csirkemáj tekercs zöldhagyma mártással

A sült baconos csirkemáj ízletességet nem kell bizonygatni, hiszen sokan ismerjük ezt a nagyszerű finomságot. Csupán annyiban turbóztam fel ezt a receptet, hogy a baconbe tekert májdarabokat egymás mellé téve leveles tésztába csomagoltam és sajttal a tetején sütöttem meg a sütőben. A fehérboros zöldhagyma mártás pedig kifejezetten passzol a picit kesernyés máj ízéhez.
Baconos csirkemáj tekercs zöldhagyma mártással

2010. május 9., vasárnap

Muszaka az eredeti görög recept nyomán

Nehéz lenne két teljesen egyforma muszaka receptet találni akár a szakácskönyvekben, akár az internetes oldalakon. Mindenki egy picit másképp főzi-süti ezt a remek görög egytálételt. Még sosem készítettem ilyet, de az igazi muszaka ízét és emlékét felidézve és egy korfui recept alapján sikerült összehoznom. Bár sok ideig kell bíbelődni a konyhában, hiszen a sütéssel együtt. kb. 3 óráig tart a muszaka gyártás folyamata, de megéri a munkát, hiszen egy igazi, hamisítatlan görög hangulatot varázsolhatunk a konyhánkba, mintha egy görög tavernában ebédelnénk...
Muszaka

2010. május 8., szombat

Tárkonyos pulykaragu leves fehér spárgával

Szerencsére a jó időnek köszönhetően egyre több friss, piaci zöldségből főzhetünk jobbnál-jobb és egészségesebb finomságokat. Olyan jó érzés, amikor már nem csak a fóliás és egyéb mesterséges úton érlelt zöldségekből, gyümölcsökből ügyeskedhetünk, hanem a friss, ízzel teli darabokból. Ennek örömére fehér spárgából vásároltam és ebből főztem tárkonyos pulykaragu levest egy kis fehér borral megbolondítva.


Szponzoráció