A karácsonyi ünnep számunkra elmaradhatatlan gasztronómiai eleme a halászlé, mégpedig a Körösből fogott halakból megfőzve. Bár az év többi részén is sokszor eszünk halászlevet, miután a horgász apukám gondoskodik a minőségi alapanyagokról, de a karácsonyi halászlé mindig különlegesen finom: egybeforr az ünnep hangulatával, a fenyőfa illatával, a klasszikus karácsonyi zene hangjával. Az országban sokféleképpen készítik a halászlevet: passzírozva és sűrűn, tésztával vagy anélkül, én most a régi családi receptet osztom meg veletek, melyet Körösi halászlének neveztem el.

Körösi halászlé recept

Hozzávalók kb. 6 személyre:

• 2 kg konyhakész (pucolt, előkészített) ponty (élőhal esetén pucoláskor a garatból a keserűfogat szedjük ki),
• 0,5-1 kg apró hal (pl. halfej, törpeharcsa, keszeg, kárász-itt is van keserűfog),
• 4 közepes fej vöröshagyma,
• 1-2 gerezd fokhagyma (felszeletelve),
• 1-2 db száraz csöves erős paprika (passzírozás előtt kivesszük),
• 1 db paradicsom (felkockázva),
• őrölt piros paprika (+erős pista),
• 1 db zöld paprika,
• víz,
• só. 

Halászlé elkészítése: 

1. Kettéválogatjuk a halakat aszerint, hogy mi megy az alaplébe és majd a halászlébe: a halszeleteket, amiket majd a halászlébe főzünk, jól besózzuk, hogy legalább 2 órát álljanak a sóban (ne tegyük vissza a hűtőbe). 
2. Az apróhalból és a pontynak a faroktő részéből készítjük az alaplevelet. A halból a kockákra vágott hagymával, fokhagymával, paprikával, paradicsommal 3 l vízben alaplevet főzünk,  1 ek. színes piros paprikával már most ízesíthetjük.
3. Mindent egyszerre beleteszünk egy főzőedénybe, vizet engedünk rá és együtt forraljuk fel, aztán levesszük alacsonyabb (pl. közepes) fokozatra.
4. Legalább 2 órán keresztül főzzük. Ha nagyon elforrja a levét, pótoljuk vízzel, a cél az, hogy jól szétfőzzük a halakat. A hagymán keresztül ellenőrizzük, hogy szétfőtt-e. A hal alaplénál fontos, hogy a lé ne csak gyöngyözzön, mint a húsleves, hanem erőteljesen mozogjon, ugyanakkor ne forrjon.
5. Az elkészült alaplevet átpasszírozzuk egy szűrő vagy passzírozó segítségével, előtte kivesszük a csípős paprikát.
6. Az alaplevet feltesszük forralni (visszatesszük bele a csöves paprikát) és forrás után beletesszük a korábban besózott halszeleteket, ha ezzel is felforrt, levesszük kicsire a hőfokot.
7. Ilyenkor nézzük meg a fűszerezést: só, 2 ek. piros paprika (lehet külön is elkeverni egy kis lével és úgy ráönteni), csípősség.
8. Amikor a halszeletek felúsztak a halászlé tetejére, akkor vélhetően megfőttek. A forrás után kb. 10 perc alatt megfőnek.