2013. április 11., csütörtök

Csokoládés pisztáciatorta

A pisztácia iránti rajongás a fagyival kezdődött, nyáron mindenhol pisztácia fagyit kértem, ahol csak lehetett, persze több-kevesebb sikerélménnyel. Azóta szerepel a recept-várólistámon a pisztáciás édesség és azóta várom újra a nyarat, bár egyelőre egy kis tavasszal is beérem. A pisztáciás sütinél a gondot csak az okozta, hogy nem nagyon jött velem szembe a mindennapokban a sózatlan pisztácia. Mígnem találkoztam egy 30 dkg-os sótlan kiszereléssel, persze a hámozás után maradt kb. 10 dkg ehető pisztácia, ami kevés volt a recepthez, de nem adtam fel... Így született meg a lenti pisztáciatorta.

Hozzávalók egy 26 cm átmérőjű tortaformához (12 emberes szelethez):

A pisztáciás tészta hozzávalói:
  • 40 dkg puha vaj,
  • 40 dkg kristálycukor,
  • 6 db tojás,
  • 35 dkg liszt,
  • 1 ek. sütőpor,
  • 15 dkg darált pisztácia,
  • pár ek. tej
A krém hozzávalói:
alapkrém:
  • 25 dkg mascarpone,
  • 12,5 dkg natúr krémsajt,
  • 10 dkg puha vaj,
  • 15 dkg porcukor,
pisztáciás krém:
  • 10 dkg darált pisztácia,
étcsokoládés krém:
  • 1 tábla kb. 60-70%-os étcsokoládé felolvasztva,
  • néhány evőkanál habtejszín
A bevonathoz, díszítéshez:
  • 4-5 dl habtejszín,
  • 2 tasak vaníliás cukor,
  • 2 tasak habfixáló por,
  • kevés olvasztott étcsokoládé,
  • darált pisztácia.
Az elkészítés és a hozzávalók leírása sokkal tovább tart, mint amilyen bonyolult és összetett megsütni egy ilyen tortát. Bátran vágjunk bele, megéri az elismerő szavakért! :)
1. A vajat a cukorral és a tojásokkal keverjük habosra egy turmixgép segítségével. Fontos, hogy jó habos legyen és ne "ropogjon" benne a cukor.
2. Adjuk hozzá a sütőporral elkevert lisztet, a pisztáciát, majd a végén pár evőkanál tejet. Dolgozzuk el alaposan és öntsük a vajjal kikent, lisztezett vagy sütőpapírral bélelt tortaformába, majd toljuk 170 fokra előmelegített sütőbe, majd sütőtől függően süssük 150-170 fokon kb. 45-60 percig (folyamatos tűpróbával).
3. A tésztát érdemes jó néhány órával, vagy akár egy nappal korábban megsütni. A krémhez fontos, hogy szoba-hőmérsékletűek legyenek az alapanyagok (kivétel a tejszínhab): az alapkrém hozzávalóit jól összekeverjük, majd elfelezve az egyikbe a pisztáciát keverjük, a másikba pedig a felolvasztott és kihűtött csokit. A csokis rétegbe lazításképpen kevertem a tejszínhabból is, amit már a díszítéshez szántam (kóstolgattam, de végül jó néhány evőkanál lett belőle).
4. A hideg tejszínhabot kicsit felverjük a vaníliás cukorral, hozzászórjuk a habfixálót, majd kemény habnak verjük fel. Ebből ízlés szerinti mennyiséget keverhetünk a csokis krémhez.
5. Az összeállítás úgy néz ki, hogy kétszer vágjuk el a megsült tortatésztát és alulra kenjük a pisztáciás krémet, fölülre pedig a csokisat. Persze akinek úgy tetszik, meg is fordíthatja a sorrendet. Kívülről alaposan bekenjük a tejszínhabbal, az oldalát megszórjuk a pisztáciával... Na itt nálam a konyha csupa pisztácia lett, ugyanis kézzel-lábbal azon ügyködtem, hogy a pisztácia darabok pont a torta oldalán landoljanak... de ez ugye nem ilyen egyszerű... bevetettem a kenőtollat, kanalat, kézügyességet, mindent, amit lehetett. De azért nagyon kíváncsi lennék, hogy a nagyok ezt hogy csinálják? Bármilyen tippet, ötletet szívesen fogadok! :) Ha ezen túl vagyunk, a már egészen kihűlt olvasztott csokival hirtelen, nagy lendülettel firkáljuk össze a hófehér torta tetejét, majd, ha úgy tartja kedvünk még egy kis maradék pisztáciával össze is piszkolhatjuk a csokis habot. Készen vagyunk! Most már csak pár óra pihenést javasolnék neki a hűtőben, amolyan íz összeérős pihenést. Bármit is ünnepeltek evvel a tortával, kívánom, hogy örömet okozzon az elkészítése és a megkóstolása is!
Receptajánló:

Nincsenek megjegyzések:

Megjegyzés küldése

Szponzoráció