Chili, koriander, oregánó, paradicsom, kukorica, kaliforniai paprika. Ezek az alapanyagok határozzák meg a mexikói csirke számomra nagyon kedvelt ízvilágát. Finom frissen, sült krumplival vagy rizzsel, de melegítve is nagyszerű ebéd lehet belőle. Az elősütött hús szeleteket nyakonöntjük fűszeres paradicsommártással, majd reszelt sajttal a tetején pirosra sütjük a sütőben, és már kész is a tüzes finomság.

Mexikói csirke recept

Hozzávalók kb. 4 főre:

• 50-60 dkg csirkemell filé,
• 1 doboz sűrű paradicsomlé,
• 1 konzerv kukorica,
• 1 fej vöröshagyma,
• 3-4 gerezd fokhagyma,
• 1 nagy piros kaliforniai vagy kápia paprika,
• kb. 15 dkg reszelt trappista/cheddar sajt,
• némi cukor,
• só, bors, chili,
• oregánó, koriander.

Elkészítés:

1. A hús szeleteket kiklopfoljuk, kevés lisztben megforgatjuk és nagy lángon, hirtelen, mindkét oldalát elősütjük, majd félretesszük.
2. A visszamaradt olajon (szükség szerint még önthetünk hozzá keveset) üvegesre pároljuk az aprított vöröshagymát,  illatosra pirítjuk a fokhagymát néhány pillanat alatt és a darabokra szeletelt paprikát is a hagymákkal sütjük egy ideig.
3. Hozzáadjuk a paradicsomsűrítményt, a kukoricát, majd sűrűre összefőzzük, fűszerezzük, ízlés szerint cukrozhatjuk.
4. Egy tepsit kikenünk kevés zsiradékkal, körberakjuk az elősütött csirkemellel, ráhalmozzuk a paradicsomos mártást, megszórjuk reszelt sajttal és 200 fokon pirosra sütjük.