2020. május 28., csütörtök

A legfinomabb kifli recept

Egy ország hálás Misinek, a péknek ezért a fantasztikusan puha, vajas kifli receptért. Anyukám, és barátnőim is elkészítették különböző gasztrooldalak, blogok receptjei alapján, de az arányok mindenhol szinte ugyanazok voltak és nem véltetlenül. Ez a tökéletes és mondhatni elronthatatlan receptje az igazi, pihe-puha kiflinek.

Hozzávalók 10 db kiflihez:
  • 3,5 dl tej
  • 30 g élesztő
  • 25 g cukor
  • 30 g puha vaj
  • 50 dkg BL80 kenyérliszt
  • 1 csapott ek. só
Kifli készítés lépésről lépésre:
  1. A meglangyosított tejhez hozzáadjuk a cukrot, belemorzsoljuk és felfuttatjuk a friss élesztőt. (Magára hagyjuk, amíg a teteje szép habos lesz az élesztőtől.)
  2. Kimérjük a többi hozzávalót és összekeverjük a felfutott, élesztős tejjel, gép segítségével jól kidagasztjuk a tésztát (ha nincs gépünk, a kezünkkel is szuper lesz, csak picit fárasztóbb). 
  3. Konyharuhával letakart edényben kelesztjük kb. 45-50 percet, amíg a duplájára nő a tészta.
  4. 10 darabba (vagy 2 nagy darabba) tépjük a tésztát és még 10 percet kelesztjük a bucira formázott tésztakupacokat, konyharuhával letakarva. 
  5. Ha 10 darab tésztagombócunk van, akkor mindegyiket nagyon vékony háromszög alakúra kinyújtjuk és a széles végétől szorosan feltekerjük. Ha két kupacból dolgozunk, akkor két nagy, vékony kört nyújtunk és a kört vágjuk fel háromszögekre (egy körből 6 háromszöget vágtam), amit az előzőek szerint feltekerünk.
  6. 15 percig tovább pihentetjük egy szilikonos sütőpapírral bélelt tepsibe helyezve, konyharuhával letakarva. Közben a sütőt 230 fokra előmelegítjük.
  7. Sütés előtt közvetlenül megspricceljük vagy megkenjük vízzel a kifliket (ha szeretjük, nagy szemű sóval vagy szezámmaggal megszórhatjuk) és irány a sütő. Kb. 12 perc alatt aranybarnára sülnek a kiflik. 
  8. Ha kivesszük a sütőből, ismét lespricceljük vízzel, még forrón a kifliket.
Tipp: készítettem már teljes kiőrlésű kiflit is a fenti recept alapján, csupán a liszt összetételén változtattam. 25 dkg teljes kiőrlésű és 25 dkg kenyérlisztet használtam és ugyanolyan finom,pihe-puha kiflik készültek. 



Nincsenek megjegyzések:

Megjegyzés küldése

Szponzoráció