A kalács elmaradhatatlan kelléke a húsvéti ünnepeknek, legyen az bármilyen formájú és ízesítésű, tökéletes reggeli vagy uzsonna válik belőle. Ebben a verzióban a csodás, nutellával tarkított babka kalácstésztát egy muffinkoszorúba fonjuk össze, és így sütjük meg a klasszikus, nagy kalács forma helyett. Rendkívül mutatós és ellenállhatatlan finomság az ünnepi asztalon.

Nutellás babka muffin recept

Hozzávalók 12 db muffinhoz:

• 0,4 dl tej,
• 0,3 dl víz,
• 3 ek. porcukor,
• 1/2 cs. (kb. 4 gr.) porélesztő,
• 30 dkg finomliszt + egy pici a formához,
• 1 csipet só,
• 2 tojás + 1 a kenéshez,
• 7,5 dkg puha vaj + egy pici a formához,
• kb. 30 dkg nutella.

Elkészítés:

1. A víz és tej keverékét meglangyosítva, beleszórjuk a porcukrot, majd az élesztőt, megkeverjük és magára hagyjuk kb. 5-10 percre. Ezt követően hozzáadjuk a lazán felvert tojásokat. A liszthez hozzáadjuk a sót, és a tészta közepében lyukat formálva, beleöntjük az élesztős keveréket. Dagasztógép segítségével elkezdjük a tészta dagasztását. A folyamat során fokozatosan, kisebb darabokban adagoljuk hozzá a puha vajat.
2. Ha összeállt egy csodás gombóccá a tészta, két választásunk van: konyharuhával lefedve hagyjuk pihenni kb. 3 órát, vagy betesszük este a hűtőbe lefóliázva és másnap reggel folytatjuk a folyamatot.
3. Ha a tészta megkelt a duplájára, kinyújtjuk lisztezett felületen téglalap alakúra (vékonyra, de azért ne legyen átlátszó vékonyságú).
4. Megkenjük a nutella krémmel, majd gondolatban elharmadolva a tésztát (vízszintesen legyen a hosszabb oldala), az alsó harmadot felhajtjuk középre, majd ráhajtjuk a felső részt. Így három tészta réteg lesz egymáson, közte a mogyorókrémmel. Óvatosan rányomkodjuk a felső részt, majd így is tovább nyújtunk rajta sodrófával, hogy picit magasabb legyen.
5. 12 egyenlő részre vágjuk, és mindegyik így kapott csíkon további két bemetszést hajtunk végre úgy, mintha egy 3 szárú nadrágot formáznánk, tehát a csík hosszú részénél fogva belevágunk két csíkot úgy, hogy felül egy pici részt kihagyunk, nem húzzuk végig a kést. Így minden csík 3 szálból fog állni, amit óvatosan össze tudunk fonni. A fonatokból koszorút formázunk, és úgy tesszük a kivajazott, lisztezett muffin formákba, hogy alulra kerüljön a fonatok vége, az illesztés, és felülre pedig a szép fonás része.
6. További 30-45 percig hagyjuk pihenni a nyers babka fonatokat, majd lekenjük tojással, és 180 fokra előmelegített sütőben sütjük, légkeverés mellett kb. 12 percig, vagy amíg szépen meg nem pirul a teteje, és a tűre már nem ragad semmi.