Egy igazi, elegáns kávétortához csakis frissen főzött, valódi espressoban érdemes gondolkodni, hiszen az adja meg a hamisítatlan kávés aromát a tortához. A vaníliás, espressos főzött krém és a selymes mascarpone találkozása határozza meg a torta ízvilágát, amelyet a diós, kávés tészta mélyít el, és a tejszínhabos réteg adja meg könnyedségét, légiességét. Textúrájában és ízjegyeiben is kiegyensúlyozott kávétorta receptet kísérleteztem ki, ami a kávékedvelők nagy kedvence lehet, így bátran ajánlom bármilyen alkalomra.

Diós kávétorta recept

Hozzávalók:

A tészta hozzávalói:

• 20 dkg puha vaj,
• 3 tojás,
• 15 dkg kristálycukor,
• 1 cs. vaníliacukor,
• 17,5 dkg liszt,
• 7,5 dkg darált dió,
• 1 tk. sütőpor,
• 1 késhegynyi szódabikarbóna,
• 1 tk. őrölt kávé,
• kb. 2 ek. víz.

A kávés krém hozzávalói:

• 3 tojássárgája,
• 3 ek. porcukor,
• 1 ek. kukoricakeményítő,
• 1 dl habtejszín,
• 1/2 dl frissen főzött espresso kávé,
• 5 dkg vaj,
• 1 db vanília rúd magjai,
• 120 gr. mascarpone + 2 ek. porcukor,
• 1 cs. vanília cukor, 
• tetejére: 2,5 dl habtejszín + 1 zacskó habfixáló,
• díszítéshez: kakaópor, fahéj, kávészemek.

Elkészítés:

1. Elsőként elkészítjük a tésztát: a puha vajat a tojással, kristály- és vaníliacukorral habosra turmixoljuk. Hozzáadjuk a száraz hozzávalókat: lisztet, sütőport, szódabikarbónát, kávét, diót, majd a vizet és jól összedolgozzuk.
2. Szilikonos sütőpapírt teszünk a tortaforma aljára és 170 fokon sütjük kb. 40-50 percig (hőlégkeveréssel).
3. Amíg sül a tészta, összeállítjuk a kávékrémet: a tojássárgáját a 3 ek. porcukorral összeturmixoljuk, hozzákeverjük a kukoricakeményítőt.
4. A tejszínt a kávéval lassan, alacsony hőfokon elkezdjük összemelegíteni, és amikor elkezd gőzölni (de még nem forr), fokozatos keverés mellett hozzáadjuk a cukros, habosra kevert tojást (érdemes habverőt használni a keveréshez). Addig kevergetjük, amíg be nem sűrűsödik a krém.
5. Ha kész, levesszük a főzőlapról és kisebb darabokban, szintén folyamatos kevergetés mellett hozzáadjuk a vajat. Egy vanília rúd kikapart magjait is beleszórjuk és miközben hűl, néha-néha átkeverjük.
6. A mascarponét porcukorral és vaníliacukorral habosra keverünk és összedolgozzuk a kihűlt, főzött vanília krémmel. Hűtőbe tesszük a torta összeállításáig, mert úgy még dermed egy kicsit a krém és könnyebb megkenni vele a tésztát.
7. Keményre felverjük az előzőleg jól lehűtött habtejszínt egy zacskó habfixáló kíséretében (a habfixálós papír instrukciói alapján).
8. A torta megtöltéséhez két helyen is elvágjuk a kihűlt tortatésztát: mindkét résznél alaposan megkenjük a kávékrémmel. Ha a töltelék elkészült, a torta tetejét vastagon megkenjük a felvert tejszínhabbal. Kakaóport szitálunk rá egy kis fahéj társaságában, majd egész kávészemekkel díszítjük. Hűtőben tartjuk tálalásig.