Önálló ételként is megállja a helyét ez a különlegesen finom és színes főzelék, ami könnyedén beilleszthető a diétás vagy vega étrendbe. A házi zöldségalaplé, a karamellizált lilahagymával együtt pirított cékla kockák, a selymességért felelős tejszín, és a lisztmentes sűrítés ínycsiklandóan izgalmassá teszik az ételt. Még a főzelékes műfajt nem kedvelők kedvencévé is válhat.

Céklás édesburgonya főzelék recept

Hozzávalók:

• 5 db közepes édesburgonya,
• 1 kis fej vöröshagyma,
• 2 gerezd fokhagyma,
• 2-3 dl zöldség alaplé,
• kb. 1 dl főzőtejszín,
• kevés só,
• 2 tk. majoranna,
• 1 kis fej lilahagyma,
• 3-4 db cékla,
• 1 kis csokor petrezselyem,
• 2 tk. vaj,
• néhány ek. olívaolaj.

Elkészítés:

1. A céklát héjastól, alufóliába csomagolva megsütjük 180 fokon kb. 45 perc alatt, meghámozzuk, felkockázzuk. Kevési olívaolajon karamellizáljuk, puhára dinszteljük a félkarikákra vágott lilahagymát, hozzáadjuk a cékla kockákat, és együtt pirítjuk kb. 5 percig.
2. Az apróra vágott  vöröshagymát megdinszteljük vaj és olívaolaj keverékén, ráreszelünk egy gerezd fokhagymát, hozzáadjuk a kis kockákra vágott édesburgonyát. Annyi zöldségalaplével öntjük fel, ami felett még egy jó ujjnyira kikandikálnak a batáta kockák (tehát ne lepje el). Addig főzzük, amíg meg nem puhul az édesburgonya (kb. 10 perc), sózzuk és majorannával ízesítjük.
3. A burgonya felét kivesszük, és kevés tejszínnel, egy gerezd lereszelt fokhagymával együtt pürésítjük botmixerrel, ezt keverjük hozzá a batátához, és így egy krémes főzelék állagot érünk el, liszt nélkül, önmagával sűrítve.
4. Tálalásnál az édesburgonyára kanalazzuk a lilahagymás céklát, és megszórjuk friss petrezselyemmel.