Ne ijedjünk meg a hosszú recepttől, mert sokkal egyszerűbb elkészíteni, mint leírni a pontos lépéseket, és minden perc ráfordított időt megérdemel. Ugyanis ez a pite lehetne az almás piték királynője. Omlós tészta alappal, extrákkal, nyújtás nélkül, morzsás, mandulás tetővel, vaníliapudingos réteggel, és simogatóan fahéjas fűszerezéssel emelkedik ki a klasszikus almás piték sorából. 

Vaníliapudingos, almás morzsapite recept

Hozzávalók egy 24/26 cm átmérőjű tortaformához:

Almás réteghez:

• 45 dkg tisztított, darabolt alma,
• pár csepp citromlé,
• 2 cs. vaníliás cukor,
• 2 ek. cukor,
• 1-2 tk. őrölt fahéj,
• 3 tk. kukoricakeményítő.

Vaníliapudinghoz:

• 1 cs. vaníliás pudingpor,
• 2 dl tej,
• 2 dl habtejszín,
• 3 ek. kristálycukor,
• 1 cs. vaníliás cukor.

Alsó, omlós tésztához:

• 25 dkg liszt,
• 1 tk. sütőpor,
• 1 csipet só,
• 1 cs. vaníliás cukor,
• 10 dkg kristálycukor,
• 12,5 dkg hideg vaj,
• 1 tojás.

Morzsához:

• 20 dkg liszt,
• 1 csipet só,
• 6 dkg kristálycukor,
• 1 cs. vaníliás cukor,
• 12 dkg hideg vaj.

Elkészítés:

1. Elsőként készítsük el az alsó, omlós tésztát, hogy legyen ideje a hűtőben pihenni. A lisztet, sütőport, sót, cukrokat keverjük össze és morzsoljuk el a két tenyerünk között a hideg vaj darabokkal. Amikor már kezd összeállni, hozzáadjuk a tojást, jól összegyúrjuk egy gombóccá, és betesszük a hűtőbe pihenni.
2. A vaníliapudinggal folytatjuk, hogy annak is legyen ideje kihűlni. A pudingot a csomagolásra írt módszerrel, a javasolt cukor mennyiséggel megfőzzük, viszont folyadékból kevesebbet használunk hozzá, és a tej felét habtejszínre cseréljük. Félretesszük, hogy minimum langyosra tudjon hűlni, mire a pitébe kerül.
3. Az almákat megtisztítjuk, apró kockákra vágjuk, szűrőbe tesszük, és cseppentünk rá pár csepp citromlevet. Picit hagyjuk, hogy kiengedje a levét.
4. Addig összedobjuk a morzsát: a lisztet összekeverjük a sóval, cukorral, majd a hideg vajjal összemorzsoljuk (hasonlóan, mint a tésztánál, csak itt nem adunk hozzá tojást). Ezt is bedobjuk a hűtőbe egy kis időre.
5. Az almát a leve nélkül összekeverjük a cukorral, fahéjjal, keményítővel.
6. A pite összeállítása: a piteformát kivajazzuk, lisztezzük, vagy kibéleljük szilikonos sütőpapírral. A tésztát kézzel belenyomkodjuk úgy, hogy a széleket is felhúzzuk amennyire, csak hagyja magát. (Természetesen akár kör alakúra kinyújtva is átemelhetjük a formába.)
7. Rákenjük a vaníliapudingos krémet, majd erre halmozzuk az almás keveréket. A morzsát rászórjuk, és végül még mandula szeletekkel is díszítjük.
8. 180 fokon sütjük, légkeverés mellett, kb. 30-45 percig, amíg szépen aranybarnára sül a tészta. Tálalás előtt várjuk meg, amíg teljesen kihűl.