Teljesen magával ragadott az idei sütőtökszezon és ennek köszönhetően már legalább négy sütőtökös fogást készítettem el, mindezt úgy, hogy sosem voltam nagy barátságban a sütőtökkel. A sütőből áradó fantasztikus illat mindig elvarázsol, amikor éppen előkészítem a zöldséget főzéshez vagy sütéshez. A csodálatosan erős, élettel teli színéről nem is beszélve. Ezt az egyszerűen, bögrés mérési módszerrel készülő pitét a mennyei, vaníliás krémsajt koronázza meg, karamellizált dió darabokkal a tetején.

Sütőtökös pite recept

Hozzávalók 25-30 szelethez:

• 3/4 bögre* puha vaj (kb. 200 gramm),
• 2 cs. vaníliacukor,
• 1/2 bögre kristálycukor,
• 4 db tojás,
• 1 bögre* sütőtökpüré,
• 2 bögre* finomliszt,
• 1 tk. sütőpor,
• 1 tk. szódabikarbóna,
• 1 csipet só,
• 1 tk. fahéj,
• 1 db narancs lereszelt héja.

Krémsajt réteg hozzávalói:

• 3 db 125 gr-os natúr krémsajt (pl.philadelphia), 
• 2-3 evőkanálnyi puha vaj, 
• 2 ek. vaníliaaroma, 
• kb. 10 ek. porcukor,
• 1 kis marék friss dió,
• 1-2 ek. cukor.

Elkészítés:

1. A puha vajat a vaníliacukorral, kristálycukkoral és 4 tojással turmixgép segítségével alaposan kikeverjük, kihabosítjuk.
2. Hozzáadjuk az előzőleg megsütött sütőtököt (180 fok légkeveréssel kb. 50-60 perc alatt, a belsejét kikanalazva), lisztet, sütőport, szódabikarbónát, csipet sót, fahéjat és a lereszelt narancshéjat, majd jól összedolgozzuk.
3. Sütőpapírral bélelt, közepes méretű, téglalap alakú tepsibe öntjük és kb. 25 perc alatt, 170-180 fokon megsütjük (légkeveréssel).
4. Amíg sül a pite elkészítjük a krémet és a diót: a natúr krémsajtot összekeverjük a vajjal, vaníliával, porcukorral. A karamellizált dióhoz egy serpenyőben megpirítjuk a diódarabokat, 1-2 evőkanálnyi cukor társaságában, amíg rá nem karamellizálódik (olvad és pirul) a cukor a dióra.
5. Ha kihűlt a pite, megkenjük a tetejét a krémmel és megszórjúk a kihűlt, karamellizált dió darabokkal. Dió helyett akár étcsokit is reszelhetünk vagy olvaszthatunk, csorgathatunk rá, vagy pirított mandulaszeleteket is el tudnék képzelni rajta.

*Tipp: a bögrés recepteknél igazából nem is annyira a bögre mérete számít, hanem az, hogy mindvégig ugyanazt a bögrét használjuk az egységnyi mennyiségek miatt. Alapvetően 2,5-3 dl-es tejeskávé vagy klasszikus teás bögre méretet érdemes használni.