2018. november 11., vasárnap

Márton napi főzősuli IKEA módra


Épp valamelyik mókás svéd nevű lakberendezési kiegészítő után kutakodtam az IKEA honlapján, amikor szembe találkoztam a Márton napi főzőiskola rendezvényükkel. Rögtön felcsillant a szemem és láttam, hogy bőven van még szabad hely a budaörsi IKEA-ba, így természetesen a november 11-ei időpontot választottam, hogy ne bízzam a véletlenre a jövő évi finom falatokat…

2018. október 25., csütörtök

Burgundi marharagu (boeuf bourguignon, boeuf carottes)

Azt hiszem az elsők között vettem fel a recept várólistámra ezt a francia klasszikust és ennek már nagyon sok éve, így igencsak elérkezett az ideje, hogy nekiveselkedjek. Bevallom nagyon tartottam tőle, mert egyrészt a legtöbben azt írják, öntöttvas edény nélkül bele se vágjunk, másrészt valahogy mindig riasztóan bonyolultnak tűnt az elkészítése. Imádok főzni, de a szívemhez, ahogy azt tapasztalhatjátok is, az olasz konyha áll a legközelebb, aminek az ereje az egyszerűségében is rejlik: nem kell hosszú órákat a tűzhely mellett ácsorogni és néhány kiváló alapanyagból hipp-hopp csodákat lehet varázsolni. Persze az élet megdöntötte mindkét sztereotípiát: tényleg nagyon egyszerű volt az összeállítás és még mindig hiányzik a konyhámból az öntöttvas edény, szóval tökéletesen megtette a vastag aljú lábas is, amit erre kiszemeltem. Azt nem tagadom, hogy hosszú órákig főtt a husi, de minden percét megérte. :)
A megvalósításhoz Anthony Bourdain Francia bisztrókonyha szakácskönyvét csaptam fel, aki gombamentes, sárgarépás változatot ír le, de ma megtudtam, hogy a franciák valójában a gombás burgundit tartják számon mint klasszikus burgundi marhát, és az általam tesztelt verzió a boeuf carottes nevet viseli. Akárhogy is nevezzük, ez bakancslistás recept, ki kell próbálnotok!



2018. szeptember 11., kedd

Torta caprese, más néven csokoládés mandulatorta

A következő utazásunkhoz gyűjtögettem a kirándulási és gasztro tippeket, amikor szembejött velem az olaszországi Capri szigetéről származó nagyon csokoládés, mennyei mandulatorta mint kötelezően kóstolandó finomság. Nem vártam meg, amíg elutazunk, ezért Vrábel Kriszta könyvét felcsapva máris nekiláttam az édesség megsütéséhez. Állagra leginkább a brownie-hoz hasonlítható, bár ezt nem árulom el az olaszoknak, biztosan rossz néven vennék az összehasonlítást. :) Pofonegyszerűen elkészül, nem tartalmaz lisztet és nagyon csokoládés, úgyhogy minden konyhatündérnek szeretettel ajánlom.


2018. június 24., vasárnap

Almás-kókuszos pite zablisztből

Az új sütőm tesztelése remek lehetőséget teremt arra, hogy újabbnál újabb sütiket próbáljak ki. Izgultam, hogy mennyire fog sütni és mit kezd majd a tészta textúrájával, mivel a korábbi sütőm valószínűleg nagyon el lehetett kalibrálva, a 180 fok legalább 220 foknak felelt meg. A jelenlegi úgy tűnik, pont olyan hőfokon süt, amit kijelez, és a sütik is nagyon szépen megsülnek benne. Apró örömök az életben. :) A mai tesztalanyom ananászos-kókuszos pitének indult a karácsonyi Lidl szakácskönyv joghurtos pite receptjéből inspirálódva, csak nagy bánatomra az érlelt ananász tartogatott a belsejében egy kellemetlen meglepetést és az egész a kukában landolt, így csak 2 kéznél lévő almára tudtam támaszkodni. A végeredmény így is nagyon finom és kalóriakímélő lett, szuper kombinációnak bizonyult az alma-kókusz páros vaníliával.


2018. március 30., péntek

Cheddar sajtos-túrós tönkölypogácsa

Ezek a remek borkorcsolyák azontúl, hogy függőséget okoznak, még egészségesebbek is a fehér lisztes verziónál. Az elkészítésük nagyon egyszerű, ugyanakkor érdemes időt szánni rá, mert a sok pihentetéstől lesznek csinosak a pogácsák. Frissen az igazi, de másnap is finomak és puhák maradnak még, feltéve, ha tényleg maradnak...




2018. március 27., kedd

Tokaji aszús kacsamájkrém

Régóta motoszkál bennem, hogy készíthetnék egy kis házi májkrémet, mert nincs is annál finomabb, amikor a szívünket, lelkünket belefőzzük egy ételbe és még csak találgatni sem kell milyen egyéb adalékanyagok találhatók benne. A tokaji aszús májkrém ötlete régóta foglalkoztatott és most dühös is vagyok magamra, amiért eddig vártam egy ilyen finomság kipróbálásával, hiszen nettó 20 perc alatt készen volt előkészítéssel együtt és nem győztem közben kóstolgatni, annyira ízlett. Húsvét közeledtével méltó feltéte lesz ez a házi kalácsnak és természetesen a lilahagyma lekvárról sem feledkezünk el.

2018. március 23., péntek

Almás-kesudiós csirkeragu

A múltkori almás pite bevásárlásához kicsit túlszámoltam magam az almával, ezért azt találtam ki, hogy a megmaradt almából hétvégi ebéd készül majd egy kis csirkével együtt. Nagy kedvenceim az ehhez hasonló ízkavalkádok és gyümölcsös húsok, így bíztam benne, hogy az alma is jó társa lesz a csirkemellnek. Az i-re a pontot a selymesen finom kesudió tette fel.


2018. március 19., hétfő

Hamis babka fonatok reggelire

Ha van egy kis időnk hétvégén és igazán megédesítenénk a reggeli ébredést, akkor ezzel a rapid, hamis babka recepttel biztosan bezsebeljük a bókokat. Igazi kényeztetés frissen sült péksüteménnyel üdvözölni a napot és ráérősen reggelizni. Most a négy napos hosszú hétvége alatt bőven volt idő ilyenekre és olyan jól esett. :) A babka egyébként régóta szerepel a recept várólistámon, hiszen hihetetlenül csokoládés és szépséges kalácsról van szó, azonban az eredeti verziója még egy picit várat magára, talán már csak húsvétig. :)


2018. február 4., vasárnap

Olasz almás pite (Torta di mele)

Nem vagyok egy almás pite rajongó, de a két évvel ezelőtti toszkán kirándulásunk óta másképp gondolok erre, vagy legalábbis arra a változatra, amit az olasz Mamma sütött nekünk reggelire. Ő tanította meg nekem a tésztakészítést, a cantucci gyártást és amikor erről a pitéről kérdeztem, mindig csak azt mondta, hogy "... ez semmiség, egy kis alma, liszt, cukor, sok tej és kész", de mégis annyira finom, habkönnyű édesség, főleg frissen. Nagyon almás, nagyon könnyed, érdemes letesztelni. A sütihez az olasz GialloZafferano receptjét hívtam segítségül.


2018. január 14., vasárnap

Ír barna sörös marharagu petrezselymes édesburgonya püré ölelésben

Évek óta vártam a megfelelő pillanatot az ír sörös marharagu megfőzésére. Általában az tartott vissza, hogy nincs olyan öntöttvas edényem, amit főzés után a sütőbe is át lehet tenni, aztán persze rájöttem, hogy ennél az ételnél (meg talán a beef bourguignonnál is) megoldható csak a főzőlapon való főzés, az edény hiánya nem lehet kifogás. :) A marhát legalább 3-4 órán keresztül főztem lassú hőfokon, mindenféle finomságok társaságában, mint például sárgarépa, zeller, barna sör, babérlevél, kakukkfű, így mondanom sem kell, hogy a végeredmény önmagáért beszél. Fenséges főétel kerekedik belőle, ami kiváló egy ünnepi alkalomra is, a hideg januári napokban pedig kifejezetten életmentő, szívmelengető fogás, igazi gasztroélmény. Mindehhez csak be kell szerezni a jó minőségű alapanyagokat, az elkészítése sokáig tart, de szinte gyerekjáték, utána már csak a bókokat kell bezsebelni. :)



Szponzoráció