2017. június 16., péntek

Egészséges borkorcsolya: sok magvas-túrós zabpogácsa

Dorka barátnőm ajánlott tegnap egy, már elmondásra is jól hangzó pogi receptet. Hát igen, jól működik a gasztronómiában a PR... :) Egészséges, gyorsan és egyszerűen összeállítható a zabpogácsa, mert nem igényel méricskélést, robotgépet, csak egy evőkanál és egy tál kell hozzá. Az eredeti leíráshoz képest reszeltem bele füstölt sajtot, megszórtam lenmaggal és a tetejét is különböző magokkal hintettem meg. Kicsit furcsálltam, hogy sem sütőpor, sem élesztő nem szükséges hozzá, de tényleg tökéletes így, ahogy van. Vörösborral pedig különösen nagy élmény. ;)



2017. június 1., csütörtök

Toszkán házi tészta, ahogy Palmirától tanultam

Toszkánában picinek (magyarul písínek ejtjük :)), a weben néhol gitár tésztának (pasta chitarra) nevezik a csodás toszkán tartomány kukac alakú tésztáját. Szinte pont egy éve annak, hogy tavaly ilyenkor Toszkánában tölthettem 10 csodás napot, melynek egyik legnagyobb élménye az volt, amikor a vendéglátó Mamma, Palmira a saját konyhájában tanította meg a durumtészta elkészítését. Végül annyira belendültem a „tésztagitározásba”, hogy az aznap esti vacsorához az összes tésztafészket segítettem „megrakni” Palmirának. A fakeretre erősített huzalszálakat pont úgy kell elképzelni, mint egy gitárnak a húrjait: a kicsit vastagabbra kinyújtott tésztalapot egy nyújtófával erősen áttörjük a „gitár” húrjain, majd az eredmény pillanatokon belül egy fészeknyi (egy adagnyi) tészta lesz. Mondanom sem kell, hogy anélkül nem jöhettünk haza, hogy egy ilyen tésztakészítőt beszerezzek magamnak, szerencsére Pienza egy kis háztartási boltjában a raktárból előhúztak nekem egy utolsó példányt és bár sok helyet foglal, azóta is ez az egyik kedvenc kütyüm a konyhában. Ahogy nézem, a netről is könnyű beszerezni.

2017. május 25., csütörtök

Köleskörözött

A magas rosttartalmú, egészséges és gluténmentes gabona, a köles ezerféleképpen elkészíthető. Szendvicskrémként még sosem jutott eszembe mindaddig, amíg meg nem láttam a kolléganőmnél a gastroyalos dobozt, rajta a köleskörözött  felirattal. Végülis tényleg hasonló állaga van a főtt kölesnek, mint a túrónak... Belemászott a gondolataimba ez az  ötlet, így gyorsan ki kellett próbálnom. :)



2017. május 21., vasárnap

Zöld spárgás, citromos tészta

Használjuk ki a spárgaszezont és készítsünk minél többféle finomságot spárgából: nagyon finom, gusztusosan mutat mindenben, pillanatok alatt elkészül, számos vitamin és ásványi anyag forrása. Én a zsenge, vékony zöld spárga mellett teszem le a voksom: ebből a napokban friss, tavaszi spárgalevest főztem, és szalonnacsíkba tekerve, ropogósra sütöttem. Hétfőn végre sikerült beszereznem egy klassz kis tésztás tényért, amit sürgősen fel kellett avatnom és miután még egy fél csokor spárga maradt a hűtőben, kézenfekvő volt, hogy csakis spárgás tészta érkezhet elsőként az új tányérkába. :)



2017. április 27., csütörtök

Kókusztejes chia puding eper öntettel

Szemérmetlenül egyszerűen​, csupán 3 összetevőből készülő édesség, ami mellesleg nagyon finom és még egészséges is. A chia mag igaz vitaminbomba, feltölt minket a hosszúra nyúlt hűvös "tél" után, gazdag omega-3-ban, rostokban, magnéziumban, foszforban, cinkben, káliumban és B-vitaminokban. Ma már a legtöbb bioboltban, nagy áruházban beszerezhető és bár az ára annyira nem olcsó, mégis gazdaságos, mert nagyra megdagad, így nem kell sokat használni belőle egyszerre. Szóval chia pudingra fel! :)




2017. március 23., csütörtök

Dagasztás nélküli gyökérkenyér

Pár héttel ezelőtt találtam rá a dagasztás nélküli kenyér csodájára az egyik kedvenc gasztrobloggerem oldalán, aztán alaposan utána olvastam ennek a technikának. Valójában egy régi keletű ötletről van szó, ami már több mint 10 éves alternatíva a kenyér otthoni elkészítésére.  Nettó 5 perc alatt este összeállítjuk a kenyeret 3-4 fakanalas keverőmozdulattal, legalább 12 órára magára hagyjuk a tésztát önmagát „megdagasztani”, megkeleszteni, majd egy újabb átkeverés utáni pihenést követően egy laza csavarás és zsupsz, már mehet is a sütőbe a kis cipó. Lehet, hogy nem a világ legtökéletesebb és legautentikusabb kenyere készül belőle, de az biztos, hogy zseniális érzés ilyen kevés munkával ilyen finom, friss és akár egészséges cipót a saját sütőnkből kiemelve az asztalunkra tenni. Az első felfedezésem óta legalább az 5. variációt sütöm, mindig egy kicsit másfajta liszttel, más és más plusz alapanyaggal gazdagítom, mint pl. lenmaggal, chia maggal, dióval, alma darabokkal, aszalt paradicsommal, szezámmaggal, müzlivel. Íme néhány verzió az eddigi kísérletezésekből.



2017. március 18., szombat

Citromos-túrós zabkorpás muffin - indítsuk egészségesen a napot!

Egészséges és laktató édességet készítettem valamelyik nap reggelire, 1-2 muffin és pár óráig, akár ebédig garantáltan nem leszünk éhesek, köszönhetően a csodás zab lassan felszívódó szénhidrát tartalmának. A reggeli zabpehely, zabkása és granola fogyasztását más zabos finomságokkal is színesíthetjük, ilyen a túrós zabkorpás muffin, ami még a sütést követően is finom puha marad. Próbáljátok csak ki! ;)


2017. március 16., csütörtök

Paradicsomos vöröslencse krémleves

Melengető, fűszeres és pillanatok alatt elkészülő krémleves varázsolható vöröslencséből mindenféle előzetes beáztatási macera nélkül. A klasszikus lencselevest elhagyva, az indiai ízeket idéző vörös lencse levest (dhalt) újév napján is megfőztem, de akkor kihagytam belőle a paradicsomot, nehezen tudnék dönteni, hogy melyik verzió ízlett jobban… Egy biztos, szeretjük a vöröslencsét, mert jelentős vitamin és rostforrást biztosít szervezetünknek, sokkal gyorsabban megfő, mint a barna társa, és nem utolsó sorban még a színe is szebb. :)


2017. február 28., kedd

Konyhatündérek figyelem! Konyha kiállítás lesz hétvégén

Az idei kiállításon olyan új konyhai kütyükkel ismerkedhetünk meg, mint a teljes ajtófelületén érintőkijelzős sütő, vagy az egymással kommunikáló főzőlap és elszívó. Debütálnak az elfoglalt konyhatündérek megmentői is: az okos háztartási készülékek, amik szinte helyettünk főznek. Szóval, kedves lakberendezési ötleteket keresők, építkezés és lakásfelújítás előtt állók, gasztrorajongók: véssétek be a naptárba, hogy napokon belül, március 3-tól 5-ig Konyha kiállítás lesz.


2017. február 19., vasárnap

Sós mogyorós-karamellás étcsokoládé torta

Hmmm... ugye elolvasni, kimondani is milyen jó érzés?! Hát még elkészíteni és utána jól feldézsmálni az egész tortát. A blogomat követőknek nem újdonság, hogy a főzésben imádom az íz kavalkádot. Nincs ez másképp a süteményekkel sem, régóta fentem már a fogam egy sós-édes-keserű ízvilágra, ami ebben a sós mogyorós-karamellás étcsokoládé tortában tökéletes testet ölt. Igazán megnyerő és különleges desszertről van szó, ami méltó arra, hogy bármilyen családi, baráti ünneplésnél reflektorfénybe kerüljön. Az elkészítésétől sem kell megijedni, sokkal tovább tartott ilyen részletesen leírni, mint amilyen egyszerűen össze lehet állítani, szóval hajrá! :)

Szponzoráció